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绍兴黄酒制作过程,历史,最佳环境条件是什么
1、在历史上，黄酒的生产原料在北方以粟或者黍（粟：俗称小米学名：Setariaitalica，中国古称“稷”。黍：又称黄米，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄。）。
2、这优越的自然和地理环境，适宜酿酒有益菌种的繁育，给绍兴酒生产创造了极为有利的酿造条件。特别是绍兴酒的工艺技术经历了几千年的改革和发展，积累了极为丰富的经验。
3、绍兴黄酒自古以来就以糯米为原料，而且在选择时要选用米粒洁白、颗粒饱满、气味良好、不含杂质的上等优质糯米。同时又要求是当年产的。因此绍兴酒的糯米原料，人们归纳为三个字：精、新、糯。
4、绍兴黄酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，使人赏心悦目。这种透明琥珀色主要来自原料米和小麦本身的自然色素和加入了适量糖色。绍兴酒有悠久的历史，从春秋时的《吕氏春秋》记载起，历史文献中绍兴酒的芳名屡有出现。
绍兴有什么土特产?
1、绍兴的土特产有绍兴黄酒、越窑青瓷、绍兴茴香豆、绍兴腐乳、乌干菜等。绍兴黄酒 绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，为国家地理标志保护产品，是指在绍兴境内所产黄酒的总称，是绍兴的著名特产，也是浙江著名的特产酒。
2、绍兴酒 绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践投醪劳师的故事，至今城内尚有投醪河遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。
3、绍兴特产有：女儿红、霉千张、绍兴臭豆腐、绍兴香糕、干菜焖肉、绍兴霉干菜、绍兴腐乳、绍虾球、绍兴茴香豆等。女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸。
4、绍兴特产有：茴香豆、绍兴香糕、柯桥豆腐干、新昌芋饺、绍兴臭豆腐。茴香豆 茴香豆是浙江绍兴的地方特色小吃，有着悠久的历史，鲁迅先生在《孔乙己》中便已经有茴香豆的记载。
5、绍兴特产有，女儿红、霉千张、绍兴臭豆腐、绍兴香糕、干菜焖肉、绍兴霉干菜、绍兴腐乳、绍虾球、绍兴茴香豆等。女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸等等。
黄酒工艺
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为；浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量14％~20％，属于低度酿造酒。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装今天，我国大部分黄酒的生产工艺与传统的黄酒酿造工艺一脉相承，有异曲同工之妙。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为：浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装。黄酒的传统酿造工艺，是一门综合性技术，根据现代学科分类，它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。
自制黄酒的原料配方是米（江米、大米均可）10公斤，水9．3公斤，培养曲（酒厂或腐乳厂有售）1公斤，酒药（副食店有售）0．28公斤。制作方法：①泡米。
由于这是我国最早的一个较为完整的酿酒工艺技术文字记载，而且书中反映的事都是先秦时期的情况，故具有很高的研究价值。
